葱油鸡丝扯面怎么做好吃又简单
葱油鸡丝可以有多种吃法，这里说的扯面是把葱油鸡丝当做浇面的一种料。主要原料是鸡肉和粉皮，色白味香，质软爽口。不仅味道鲜美，还有极高的食补营养价值。喜欢吃面的朋友可以多多尝试这道菜肴。
主料
扯面 ：100g鸡胸脯肉 ：100g
辅料
油 ：适量盐 ：适量
醋栗 ：适量
香葱 ：适量
花生米 ：适量
生抽 ：适量
大蒜 ：适量
大葱 ：适量
小白菜 ：适量
具体步骤
1.准备一块鸡脯肉。
2.冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用。
3.煮熟冷却后的鸡肉用手撕成丝。
4.准备好扯面（具体做法参见我的菜谱）。
5.锅里放少许油，下入花生米炒香。
6.蒜切成蒜末、葱切成葱花备用。
7.锅中烧水，水开后放入面条和青菜搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
8.煮面的同时，另起一口锅烧油，放入大葱做成葱油，油烧热后稍凉一下再泼面。
9.面煮熟后盛入垫好菜的碗中，在碗中加一勺醋，2勺生抽，盐适量，再在面上放上芝麻，鸡丝，花生碎，最后浇上一勺热葱油。
10.一碗好吃的油泼扯面就做好了。
1、泼油的时候油要稍多些，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时太过油腻。2.炸葱油很关键，一定要小火冷油开始慢慢的扁，葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。3.扯面的时候动作慢一点，不熟练的话面条可以分几次入锅煮，要不然前面的面烂了，后面下锅的还没有熟。4.喜欢颜色深的可以加点老抽拌面。
