盐水鸭为什么要用炒盐腌制 飘香香 专业问答 1.34W 大中小设置文字大小 炒盐受热均匀,渗透力强,食用风味更佳。传统的盐水鸭都要用炒盐,最好是放置一段时间的海盐,这样味道更深,香味足,炒热后可以杀死盐中的嗜热菌,受热均匀,穿透力更好,抹在鸭身上更入味,味道也更均匀。抹炒盐时要在高温时加入,这样可以使盐的味道激发到最大,口感最好。 TAG标签:要用 腌制 盐水鸭 #