紫苏豉酱炒石螺怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
紫苏 :一大株
豆豉 :40
豆瓣酱 :1.5汤匙
青辣椒 :2只
小米椒 :两只
蒜瓣 :2粒
姜片 :少许
盐 :适量
糖 :适量
油 :适量
酱油 :少许
淀粉 :一汤匙
主料
石螺 :一斤紫苏 :一大株
豆豉 :40
豆瓣酱 :1.5汤匙
青辣椒 :2只
小米椒 :两只
蒜瓣 :2粒
姜片 :少许
盐 :适量
糖 :适量
油 :适量
酱油 :少许
淀粉 :一汤匙
辅料
具体步骤
1. 石螺剪去尾壳,再冲洗一次,
2. 切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎
3. 锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水
4. 炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香
5. 然后倒入1.5勺的豆瓣酱,
6. 继续炒香
7. 倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,
8. 调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下
9. 小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,
10. 水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。
11. 最后在撒入青红椒翻拌一下
12. 即可出锅。