潮汕乡土菜肴「海鳗咸菜」怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

海鳗 ：300

辅料

咸菜 ：80
西红柿 ：1个
青蒜苗 ：1根
盐 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；

2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；

5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；

6. 适当翻动锅中的鱼块；

7. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；

8. 翻炒均匀，调入适量盐；

9. 炒锅中加入适量的开水；

10. 盖上锅盖，中火焖煮；

11. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；

12. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。

烹饪技巧

1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；2.鱼抹盐后，不用腌制，直接做菜；3.鱼抹过盐，而且咸菜也有一定的咸度，调盐要适量。