腌蕨菜怎么吃，掌握正确的吃法才是对食材最大的尊重

蕨菜在我国又被称为龙爪菜，别看它有这么霸气的名字，其实也就是生长在山坡上的一种野菜罢了。在每年春季，地上萌发出来的茎芽就会散发出一种淡淡的清香，又因为大部分蕨菜都生长在林区，而这儿的环境很少受到污染，故被称为山菜之王。蕨菜的营养价值近些年来越来越被人们认可，所以食用的人群也在不断扩大，国内东北部的蕨菜甚至会出口到日本。而我国人民为了可以常年能吃到蕨菜，就会采用腌制的方面，延长蕨菜的保鲜食用期限。而腌制过后的腌蕨菜怎么吃就成了厨师们研究的重点。今天小编也来带大家了解一下吧!

一、腌蕨菜怎么吃

1.蕨菜炒腊肠

川渝一带的自制腊肠，广东的皇上皇腊肠都是全国闻名的，不少老百姓也非常喜欢它们的味道。将腊肠和蕨菜一起炒，腊肠的鲜香和着蕨菜的韧劲，让人吃起来特别的过瘾。在炒这道菜品的时候，一定要先将腌蕨菜表面的盐分充分清洗掉，因为它含盐量很高，而腊肠也是自带了一定盐分的，如果不洗直接炒的话，这道菜就会特别的咸，同时也要记得最后一定不要再放盐了，我们平时炒菜到最后都喜欢撒上一点盐，这份菜可不能手抖撒上盐，不然就毁了。

2.蕨菜脆笋烩菜

酸酸脆脆的笋和着韧劲十足的蕨菜简直就是下酒菜的首选。先将蕨菜和竹笋清洗干净，将它们表面上的盐分清理出来。然后，热油热锅，倒入辣椒，葱姜蒜爆香，就可以倒入蕨菜和竹笋一起翻炒了。辣，酸，脆等口感在这份菜品里完美的融合在了一起，是让人一试就难以忘怀的美味。

3.蕨菜五花肉

即使当前猪肉价格仍然一路高歌，不见其有回落，但我们不能否认了猪肉在我们家常菜当中的地位。炒蕨菜五花肉时，先清理好蕨菜和猪肉，然后，开火烧热锅，倒入干辣椒碎和葱姜蒜，待其香味被炒出来之后。就可以下五花肉了，大火快速翻炒几下，再放入腌蕨菜，加一点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让五花肉和腌蕨菜相互充分的融合。稍后，再放入些许耗油着色，让它们看起来更好看。待汁水收的差不多时就可以起锅装盘食用了。

二、吃蕨菜的小贴士

我们都知道大部分腌制品，它的含盐量是非常高的，所以在制作腌蕨菜的时候，一定要用清水进行浸泡清洗，将其表面的盐分清理干净，不要担心腌蕨菜的味道会变淡，因为腌制蕨菜的过程中，盐分会经由蕨菜的呼吸作用进入到蕨菜的体内，它体内的盐分是不大容易被洗掉的。所以再浸泡的过程中还需要换两次清水。

另外还有一点就是，在炒制腌蕨菜的时候，不要再放盐了，蕨菜体内的盐分会被炒出来，整道菜品已经有味道了，如果这时你还放盐的话，这份菜就会特别咸，菜肴的口感也会被大打折扣的。

关于腌蕨菜怎么吃的问题，相信大家在通过以上这篇文章的阅读理解之后，都会对蕨菜的制作方法有了自己的想法。蕨菜作为一道非常好的蔬菜，小编建议大家在他上市的季节里多买一些新鲜的蕨菜来煮着吃一下。毕竟对我们身体好的东西，大家还是不可错过的。在日常生活中，我们也只有拥有健康强壮的身体，才有精力去追求更好的生活，不是吗!