潮汕家常小炒「五彩鱼面」怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

潮汕鱼面 ：150

辅料

绿豆芽 ：150
红萝卜 ：50
花菇 ：4朵
葱 ：少许
盐 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 鱼面切丝，绿豆芽去细根、洗净沥干；

2. 红萝卜去皮切成细丝，花菇泡软洗净切丝，葱洗净切段；

3. 锅中烧水，水开后下绿豆芽焯水；

4. 绿豆芽焯水1分钟立即捞出沥水备用；

5. 烧热炒锅，下适量油，下鱼面；

6. 适当翻炒鱼面至8成熟，盛出待用；

7. 锅中留余油，下花菇丝爆香；

8. 将红萝卜丝倒入锅中；

9. 翻炒至红萝卜断生；

10. 将鱼面和绿豆芽倒回锅中；

11. 适当翻炒均匀；

12. 调入适量盐，并将葱段放入锅中，再次搅匀即可。

烹饪技巧

1.绿豆芽易熟，下锅焯1分钟就好；2.绿豆芽焯水能减少炒菜时出水，并且能保持脆爽的口感；3.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。