松软湿润戚风蛋糕胚怎么做好吃又简单
戚风蛋糕属于蛋糕烘焙的一个基础课程，但是也是蛋糕制作中相对不好把控的一种，蛋白打发不足，蛋糕体膨胀不起来、出现塌腰等问题，温度不合适也不对，比如糕体的回落、表面的开裂。用这个方子做出来松软湿润戚风蛋糕胚适宜裱花，干吃也好吃。
主料
植物油 ：45奶粉 ：10
盐 ：1
面粉 ：90
水 ：50
绵白糖 ：15
泡打粉 ：2
蛋黄 ：5个
辅料
塔塔粉 ：2蛋白 ：5个
具体步骤
1.先把材料准备好，
2.把蛋黄和蛋白分开
3.在蛋黄里加入水，植物油，15克绵白糖，盐，奶粉搅拌均匀，
4.分三次放入过筛好的面粉，搅拌成蛋黄糊
5.打发蛋白，先用打蛋器低速打发到有大气泡加入塔塔粉
6.再中速打发到泡沫细腻，然后分三次加入60克绵白糖
7.蛋白打发到打蛋盆倒扣蛋白不会流动就可以了
8.先取一部分蛋白放入蛋黄糊内，从下往上翻切拌均匀，
9.然后倒入剩下的蛋白内，由下往上切拌均匀
10.搅拌好后倒入八寸活底蛋糕摸内，轻摔几下，震出大的气泡
11.放入预热好的烤箱150度，中层上下火60分钟
12.虽然有点开裂，但涨得很好
烤箱要提前预热，160度预热15分钟
