戚风蛋糕内部湿润原因是什么

1、干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

2、蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

3、蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。