零失败超软戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

低筋面粉 ：100
牛奶 ：70
鸡蛋 ：3个
植物油 ：50

辅料

柠檬汁 ：几滴
香草精 ：几滴
泡打粉 ：4

具体步骤

1.称量好所有材料，做的时候不会手忙脚乱找东西，至少要两个无油无水的打蛋盆

2.蛋清蛋黄分开，蛋清里不能有一丝蛋黄

3.蛋黄里加糖，打蛋器中速打发到浅黄色，2.5倍大左右

4.分三次加入植物油，要无异味的油哦，每次搅拌均匀了再加下一次，千万不要一次倒进去

5.加入牛奶，几滴香草精，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉和泡打粉

7.搅拌到没有颗粒的细腻面糊，不要转圈，也不要过度搅拌

8.开始打蛋清，给蛋清里滴几滴柠檬汁，放三分之一的糖，这个时候去把烤箱预热150度10分钟

9.打到粗泡泡加三分之一糖

10.打到细腻泡泡加剩下的糖

11.轻轻提起打蛋器，打倒这个程度就好了，有小尖角，不易弯曲

12.舀三分之一的蛋白和面糊拌匀，切拌，不要大力搅拌或者转圈，也不要太久以免蛋白消泡

13.再舀三分之一的蛋白放入面糊搅拌均匀，把面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀

14.放入预热好的烤箱，150度70分钟，最好在旁边放一杯水增加湿度，上色后盖锡纸，烤好拿出来立马摔一下模子排气，然后倒扣放凉，这样就不会塌了

烹饪技巧

鸡蛋3个指的中等大小的鸡蛋，三个加起来大约270克左右，烤的过程最好给烤箱放一杯水，在蛋糕上色到自己想要的程度了记得盖锡纸