鲜美蒜香海鲈怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

虽然许多人不爱吃蒜味的东西，但是我觉得任何食物搭配上蒜都是很香的，这道蒜香海鲈也不例外。这条鱼那真的是好吃的不得了，用慢火煎熟了之后，外面的鱼皮一股焦香，里面的鱼肉混合着蒜味又香又嫩，让人筷子一口接着一口的夹，根本停不下来。

主料

蒜 ：20
冰鲜海鲈 ：500

辅料

油、盐 ：适量
蒜香炸粉 ：5
广东米酒 ：20ml
头抽 ：3ml

具体步骤

将海鲈除鳞袪内脏收拾干净后，在鱼脊沿脊骨从头到尾划一刀，再在它的外面上剞出一字花刀。吸干水分，备用。

蒜头拍碎，加入适量的盐，然后舂成蒜蓉。将蒜香炸粉倒入。

加入广东米酒，调成糊状，将蒜糊倒入鱼肚内，抹匀。

然后也在鱼脊内、外表抹匀。

包上保鲜纸，放入冰箱4℃保鲜层中腌制4小时。

然后取出，恢复至室温。

煎制：先抓住鱼尾提起，让多余的汁水滴干。大火烧锅至7分热，下适量的花生油，然后提着鱼，鱼头向下，沿锅边滑入煎制。当煎至鱼身定型时，改小火慢煎至鱼的一半成熟。

开大火，翻转鱼身再按上法，煎制鱼的另一面，定型后改小火煎至熟透（每一面大约煎6分钟）。

将煎好的鱼盛出，倒入头抽。稍加整理，即成。

烹饪技巧

煎制时，先大火定型，再改小火将鱼煎至熟透，要注意控制火候，防止煎糊。