麻辣肉皮儿怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:5分钟

主料

猪肉皮 ：适量
芹菜 ：适量
胡萝卜 ：适量

辅料

料酒 ：少许
盐 ：少许
葱块 ：少许
姜片 ：少许
干红辣椒 ：少许
香叶 ：少许
桂皮 ：少许
八角 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：适量
麻油 ：适量
辣油 ：适量

具体步骤

1. 冻肉皮化透，温水洗净。锅里烧开水，放入肉皮，姜块，料酒，煮八分钟。拿出来，晾凉，剃掉肉皮里面的肉。

2. 拔毛。这是个很耗时的工序，但为了自己吃的干净健康，还是要很认真的完成的。用镊子一点一点的拔掉肉皮上的毛！用温水冲洗干净。

3. 葱块，姜片，两个红辣椒，八角，桂皮，香叶准备好。

4. 将3中的所有东西和肉皮一起下锅。前提锅里的水提前烧两三分钟，不然，肉皮遇冷水怕缩。

5. 煮肉皮的时候，准备芹菜和胡萝卜。芹菜切长条，迅速过下开水，迅速用冷水冲凉，又脆又绿。胡萝卜擦成细丝。

6. 肉皮煮十八分钟，关火。隔五分钟，开火煮三五分钟。关火，两分钟后取出肉皮。晾到不烫手，切丝。切好的肉皮丝很是可爱，不过很累手。

7. 切些蒜末，将芹菜，胡萝卜丝，肉皮丝，一起加些盐，一点点糖，麻油，辣油拌匀。非常好吃！