辣椒鸡块怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鸡 ：半只
尖青椒、红椒 ：7~8个

辅料

料酒 ：1勺
醋 ：半勺
桂皮 ：1块
花椒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜叶 ：适量

具体步骤

1. 将草鸡切块，在热水中涝2~3分钟，凉水冲洗净浮沫。捞出，晾干水。

2. 热锅中放入适量油。烧至5成热，加入花椒爆香，将花椒捞出。加入部分姜丝及桂皮，爆炒片刻后，将鸡块倒入锅中，继续爆炒至香。加入料酒、醋，继续炒1~2分钟后，加盐适量，加入凉水至与鸡肉平。中火煮。

3. 鸡肉煮的较为松软后，加入尖椒，烧至辣椒熟。鸡肉入了辣椒的香辣味即可。

4. 起锅时，加入蒜叶翻炒片刻即可。这道菜有着青椒鲜美的辣，且肉质鲜美。

烹饪技巧

1、鸡肉用水煮的时间可适当延长，肉煮透后易入味。2、应选择草鸡，肉质较有韧劲。