家庭自制皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单
主料
米饭 ：适量皮蛋 ：适量
猪里脊肉 ：适量
水 ：适量
辅料
鸡精或味精 ：适量盐 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 先把粥煮上，因为需要很长时间煮烂。开始用大火煮开后调小火盖盖子慢慢煮。放点盐，按个人喜欢调制。
2. 把肉解冻以后切丁。越小越好，当然也不用象肉馅那样，可以看出是丁就行。
3. 把肉丁用料酒、盐、淀粉、生抽、胡椒粉和油掩上（注意：最后放油要不然其它调料就不好吸收了）。抓到粘，吸收为止。过10-15分钟用水炒一下去血。
4. 水烧开后放肉丁，炒到变颜色就行。如果不够咸可以再放些酱油和鸡精或味精调一下。也可以再方点胡椒粉和料酒去腥，看个人喜好。如果不想让粥颜色深的话就不要在放酱油了。
5. 喜欢的话可以方点香油。好了就可以放着备用了。
6. 把皮蛋切小丁，差不多比肉大点吧。放在锅里蒸一下去味，时间不用长，5分钟就差不多了，要不然会干和硬的。（我蒸完之后切的所以照片里的比较大）
7. 准备好葱、姜、蒜（姜蒜切抹抹，葱切小点就行不用剁那么碎），等粥煮烂了以后放入。葱可以全部放或放一部分然后等乘出后再加点。皮蛋和炒好的肉丁现在可以放入了。
8. 用小火等粥烧开再熬一会儿或者把材料搅匀就完成了。喜欢的还可以放些枸杞子，颜色会比较丰富哦。
从生米开始煮的话要很长时间所以建议用米饭煮。开始不用放太多的水，比想要的量少三分之一就好。煮开后放中火盖盖子煮，要扑出来之前加些水再大火煮到开，一直重复直到想要的量为止再用小火慢慢熬。这样比较容易烂。
