私房炒鸡胗怎么做好吃又简单
鸡胗的口感耿耿的，吃起来特备可口，但是鸡胗做不好就会有些腥，导致整盘菜的口感，那么今天小编就来给大家介绍一下鸡胗的做法，私房炒鸡胗，教给大家鸡胗的好吃的做法，一般的大家吃到的鸡胗都是熟食店里的熟食，今天就来教大家家常的炒鸡胗。
主料
鸡胗 ：250辅料
油 ：适量盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
白芝麻 ：适量
麻油 ：适量
老干妈香辣菜 ：适量
具体步骤
首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净
鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗
加热等水烧开，等血沫不再增加关火
焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。干辣椒切段，蒜头和葱都切碎
鸡胗捞出来等晾凉切片
下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）
关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌
装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦
