剁椒鱼头的做法 别样剁椒鱼头 剁椒鱼头怎么做

“剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱.”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鱼头的做法步骤

• 1、鸦片鱼头一只洗净从中间剖开;

• 2、用剁椒将鱼头抹匀腌二小时;

• 3、将腌好的鱼头背面朝上剁椒铺在上面上锅蒸;

• 4、十二分钟后即可关火;

• 5、锅内倒油烧热;

• 6、将葱花加入油锅内制成葱油;

• 7、乘热将葱油倒在蒸好的鱼头上;

• 8、稍冷出锅即成.

小窍门

蒸鱼时要把握时间,不可太过,否则鱼肉便老了.