胡萝卜炖牛腩怎么做好吃又简单
主料
牛腩 ：1000胡萝卜 ：三根
姜片 ：12片
花椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：一大勺
剁辣椒 ：一大勺
干辣椒 ：5个
八角 ：一颗
桂皮 ：一片
香叶 ：5片
生抽 ：40ml
料酒 ：20ml
白糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
大蒜 ：6瓣
葱 ：适量
辅料
具体步骤
1. 把牛腩切成4到5厘米的方块放到开水里面汆两分钟 这样做是为了去血腥 然后清水冲干净备用 胡萝卜切成牛腩大小的滚刀片备用
2. 起锅放油 油要比平时炒菜多两倍 油温烧到九成放姜片炒黄 然后放豆瓣酱 剁辣椒煸炒 炒出香味后放花椒 干辣椒 八角 桂皮 稍微煸炒放进牛腩
3. 牛腩炒干水份颜色变微黄 放料酒烹一下去腥 然后再放糖酱油煸炒几分钟后盛出来放进砂锅放水末过牛腩 水要多点 因为牛腩要炖时间久 水最好一次加够
4. 砂锅里面放进香叶 大火烧开煮10分钟改为中小火慢炖一小时在放进胡萝卜和蒜瓣继续炖20分钟左右（胡萝卜炖熟）
5. 放盐稍炖一会让盐融化进味关火 最后放鸡精 葱花 （喜欢香菜的朋友也可以放些香菜）牛腩煲就炖好了 好好享用吧
牛腩不要切的太小因为过水汆后缩水很大切的时候不要顺着肉的纤维切要横向切这样比较容易如味煮烂这个牛腩煲剁辣椒起到很大的如入味效果如果不放味道会谈一些炖的过程中要用铲子翻几次以免粘锅
