萝卜炖牛腩要放豆瓣酱吗

要。萝卜炖牛腩过程中要加入豆瓣酱，通过豆瓣酱煸炒出的红油来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓，让牛肉更加的鲜嫩可口。同时注意在锅里加入开水后，煮三十分钟后才能下入白萝卜、盐、鸡精调味，这样可以让牛肉更加软烂入味，再煮15分钟即可盛出。