青椒炒杏鲍菇要焯水吗

需要。用杏鲍菇等一些蘑菇类食材做菜前是要焯水的，虽然会导致部分成分损失，但焯水后会更卫生，也可以去除蘑菇的异味，使其味道更加纯正些。正确的做法是必须焯水，但焯水时间不能太久，焯完水后可过凉，将其放入冰箱中冷藏，这样的杏鲍菇水分会很饱满均衡，而且质地很脆嫩，和青椒一起炒会很入味，口感香脆爽滑。