煎杏鲍菇需要焯水

不需要。杏鲍菇作为食材的时候，会根据做法的不同考虑是否焯水。杏鲍菇在煎的时候是不需要焯水的，因为杏鲍菇本身就比较鲜美，若焯水会把杏鲍菇的鲜美味道去掉，煎出来味道就没那么好了，其实煎之前只需要用清水清洗一下沥干，然后直接煎就可以。