油炸杏鲍菇用焯水吗

不用。制作油炸杏鲍菇，将杏鲍菇进行焯水处理，会影响杏鲍菇的口感和质地。制作油炸杏鲍菇时，将杏鲍菇切成条，添加适量的面粉、食用盐、鸡蛋五香等佐料，搅拌后，放入油锅炸至即可。切好的杏鲍菇在炸之前，也可以放在阳光底下暴晒两个小时左右，这样可以将杏鲍菇部分的水分蒸发，炸出来的杏鲍菇口感会更好。