杏鲍菇要不要焯水

不需要。新鲜的杏鲍菇带有一种特殊的香气，略带有一丝土腥味，煮熟后就可以去除。烹饪杏鲍菇之前只需要洗净杏鲍菇表面的泥土杂质即可。炒菜时直接放入杏鲍菇片翻炒5分钟左右就可以食用了。为保证杏鲍菇的口感嫩滑、清香，不建议进行焯水。