杏鲍菇做之前要不要焯水

不要。杏鲍菇的吃法多种多样，可以酱汁杏鲍菇、炖汤，还可以用杏鲍菇炒鸡肉，无论怎么做，味道都是非常鲜美的。但注意的是，杏鲍菇在做之前是不需要焯水的，焯过水的杏鲍菇不仅失去了鲜味，而且就连最基本的蘑菇味也没有了，所以杏鲍菇直接洗净，沥干水分，再烹饪即可。