卡仕达酱巧克力泡芙的做法 卡仕达酱巧克力泡芙怎么做

“制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤

• 1、泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

• 2、黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

• 3、加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

• 4、泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

• 5、黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

• 6、加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可

• 7、拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

• 8、将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

• 9、放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

• 10、卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白

• 11、牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

• 12、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

• 13、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 14、搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）

• 15、然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

• 16、这就是做好的卡仕达酱

• 17、拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

• 18、小甜点出炉