炒藕丁要不要焯水

不需要。炒藕丁在制作过程中不要焯水，因为焯水后藕丁会变黑，而且口感较差。一般情况直接将藕切丁搭配佐料翻炒即可。藕不仅可以做成炒藕丁，还可以做成炒藕片。藕片和油，盐，生抽，糖等搭配一起翻炒，即可出锅食用。在做炒藕片的时候一定要全程用大火，这样可以让藕快速熟透，不影响其爽脆的口感。