你知道砂锅怎么用吗？

砂锅对我们来说应该是很熟悉的，人们大部分喜欢用砂锅来熬汤熬菜，因为砂锅可以使水分和食物相互渗透，能最大限度的释放食物的味道。砂锅能更好的保留食物的营养，不仅保留食物的鲜美，还能提高食物的营养价值。那大家知道怎么选好的砂锅以及砂锅的用法吗？

一、怎样选品质好的砂锅

1、看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

3、听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

4、选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

5、根据需要购买砂锅。一般来说，煎药不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

二、砂锅怎么用

1、新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微的孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火;

3、热砂锅不能直接放在地上，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。 要放在干燥的木板或草垫上，或用两根木筷或其他耐热的东西垫起来。

4、注意不要用砂锅炒菜和熬制铁粘稠的食物。

5、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。

6、轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。

大家在购买砂锅和使用砂锅时应该注意的问题小编都给大家列出来了，大家一定要注意哦。既然大家已经知道怎么选购品质好的砂锅和砂锅怎么用了，那就赶紧动起来，运用大家学到的知识，选用好品质的砂锅来熬汤煮菜，做出美味的食物来吧。