老姜炒鸡要不要焯水

需要。制作老姜炒鸡需要将鸡肉进行焯水处理,做好的鸡肉会变得更加紧实，吃起来口感也会更好。鸡肉在焯水之前需要放入清水中浸泡半个小时左右，这样可以去掉血水，从而减少腥味。老姜炒鸡是一本比较普遍的家常菜，是用老姜、鸡肉、酱油、食用盐、食用油等制作而成的美食。