香椿炒鸡蛋要不要焯水

需要焯水。在做香椿炒鸡蛋的时候，香椿是需要进行焯水的。因为香椿本身就带有一股比较独特的香味，香椿焯过水之后，不仅可以将它的味道减淡一些，也可以让香椿的颜色看上去更好看。香椿食用方法多样，可以将其焯水后进行凉拌食用，也可以将其与鸡蛋一同炒制。