炒鸡爪要不要焯水

需要焯水。炒鸡爪在不焯水情况下，腥味难以去除，而且吃起来比较硬，很难煮烂。同时鸡爪内的肉没有膨胀，比较老，很难入味。炒鸡爪在焯水后，肉更容易煮烂，更容易入味，也能很好的去除腥味。鸡爪在焯水的时候可以加入姜片、料酒等去除腥味。