鲜虾要怎么去壳

先将虾清洗干净放入冰箱中冷冻，等虾身微微发硬时，掰掉虾头，而后一手拿虾尾一手拿虾肉左右旋转三圈，将虾肉完整的拿出来，再将虾尾掰开，去壳。要去除虾线，用牙签将虾背挑开，轻轻地把虾线拉出，注意不要断裂，在挑选虾时，要挑选颜色鲜艳的。