虾干吃之前要去壳吗

不一定。虾壳的蛋白质含量较高，若是比较小的虾干，虾皮就会比较软，是可以吃下去的，而大一点的虾干，虾壳是比较坚硬的，这样就无法食用，所以要把虾壳去掉。虾干去壳前可以先用热水浸泡一段时间，会对虾壳起到软化的作用，这样很容易就可以去掉虾壳了。