虾煮粥要不要去壳

要。大虾带壳会有腥味，如果煮粥就最好是把壳去掉，小虾就不必去壳，而且小虾会有鲜味，可以给粥增加点鲜味。虾比较大只最好是去壳，这样吃起粥会比较方便，煮粥之前可以先把虾线和虾头一起去掉，然后虾身再用来煮粥，这样会方便许多，而且也会留下大虾的新鲜口感。