基围虾去壳还是不去好

不去壳。虾壳能保护虾肉，让虾肉在烹饪中保持鲜嫩，但是又虾壳虾肉不容易入味。基围虾的虾线不能吃，虾线是基围虾的肠道，里面含重金属物质，并且有泥腥味，会影响食欲；基围虾的虾头不能吃，基围虾的头部含有大量重金属物质。虾腮不能吃，虾腮是过滤虾中有害物质的；虾黄不能吃，虾黄位于头部，易被水污染。