肉圆子怎么做又嫩又有弹性

丸子有弹性必须不能切，手动用棒子进行敲打，这样不会使肉的纤维被切断。将肉打成起胶的状态，把肉酱打入生鸡蛋，加好必须的的调味料后。入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可。注意：丸子的原料肉应七瘦三肥。