喧软而富有弹性的鲜肉包子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中筋面粉 ：250
水 ：125
老面 ：100

辅料

酵母 ：5
猪油 ：20
白糖1 ：10
苏打粉 ：2
馅料 ：适量
猪肉 ：250
葱 ：2根
姜泥 ：适量
盐 ：适量
生抽老抽 ：适量
白糖 ：一点点
油 ：适量

具体步骤

1. 面粉里加水 老面 酵母 白糖 猪油一起和成光滑的面团。面一定要揉光滑，这是做好包子的基础。放温暖地方发酵，发至2倍大，中间成蜂窝状。猪肉剁好加调料做成包子馅，放冰箱冷藏备用。

2. 案板上放苏打粉加少许面粉混匀，加入发好的面团，使劲揉透，如果有点粘手可以加点干面粉。

3. 揉好的面团分成26克一个的小团，滚圆，稍稍醒一会，利于擀开。

4. 把小面团擀成中间厚边沿薄的皮，包上馅，捏成喜欢的形状，放入蒸笼醒20分钟，先大火水开后中火蒸10分钟 ，关火后虚蒸5分钟开盖开吃。

烹饪技巧

包子要做出来松软而又有弹性的话还是要有方法和技巧，首先和面，一定要使劲揉，揉到面团起筋，非常的光滑。加入老面能让包子更柔软，加入少量的苏打粉第一可以中和发酵后的酸味，然后苏打粉可以让包子更有弹性。加入猪油可以让包子更加洁白和表皮更加的光滑。还有包子包好后一定要再次醒发。