小龙虾怎么煮肉才有弹性

先炸后炒再煮。首先将油温烧至七成热，将小龙虾肉放入油锅中炸至变色捞出，其次将大蒜、葱花、生姜、八角、桂皮等配料倒入锅中翻炒，翻炒出香味后倒入炸好的小龙虾；最后加入水或者高汤，再倒入些微啤酒煮至收汁即可；小龙虾油炸时要刚变色即捞出；另购买龙虾时尽量选取活虾，活虾的肉紧致富有弹性。