麻婆豆腐用什么样的淀粉

玉米淀粉。做之前麻辣豆腐需要勾芡，勾芡以后，做出来的麻辣豆腐更加入味儿，口感更好，也可以使麻辣豆腐的汤汁更加的浓郁。勾芡时淀粉和水的含量要按照1比5的比例，这样能使淀粉更好的粘在豆腐上。使用玉米淀粉可以更好吸收豆腐中的水分。