麻婆豆腐没有淀粉可以用面粉吗

不可以。淀粉可以让汤汁黏糊，并且增强附着作用，而用面粉，不能起到这样的作用，同时也极大的影响麻婆豆腐的口感。做之前，将豆腐放入盛有盐的水中浸泡，盐使豆腐不容易碎，做的过程中，不要开大火，大火不容易使其入味，应用小火慢慢焖煮。