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煎豆腐用面粉还是淀粉配鸡蛋

都可以,但淀粉更好。如果想要豆腐口感鲜嫩美味,需要选用淀粉配鸡蛋,淀粉的抓裹力比较强,里面配有鸡蛋液,能够更好的包裹豆腐。面粉的抓裹力没有淀粉强,裹上面粉的豆腐在下锅煎的时候要把握好油温,火太大容易糊锅。其次淀粉配鸡蛋煎出来的豆腐比用面粉煎出来的更加鲜嫩可口。

煎豆腐用面粉还是淀粉配鸡蛋
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