弄麻婆豆腐用什么豆腐

嫩豆腐。使用嫩豆腐入味的时间会比较快而且也不易碎，若是使用绢豆腐刚倒入锅中可能就会碎得没有踪迹，炖煮后就会完全烂在酱料中，若是使用老豆腐，其豆浆味比较重难以掩盖另外入味时间比较久，制作的时间比较长。嫩豆腐只需要在使用前对其进行焯水处理即可。