绿皮小南瓜要不要削皮

不去。是否去皮主要根据南瓜的老嫩来决定是否需要去皮，若是还比较嫩的绿皮南瓜，则不需要去皮可以直接使用，若是已经成熟的南瓜则需要将其去皮后再使用，否则成熟的老南瓜皮食用起来会有苦味，而且纤维感比较重，从而会影响南瓜的整体食用口感。