炒芦笋要削皮吗

要。炒芦笋一般都需要削皮，除非是特别嫩的芦笋可以不用削皮。芦笋削皮可以去掉坚硬的外皮，让炒出来的芦笋口感更好。芦笋削皮方法：

1、手撕削皮法，这种方法适用于比较老的芦笋，从根部可以一下子揭起所有的皮，非常快速去掉；

2、削皮刀削皮法，将芦笋轻轻掰断平放在桌面上，再用削皮刀从芦笋头下五公分处削皮，简单方便。