做地锅鸡需要焯水吗

需要。做地锅鸡时，将鸡肉进行焯水处理，既能去除血水，也能减少鸡肉的腥味。地锅鸡发源于鲁南、苏北等地，属于北方菜，制作的食材包括鸡肉、玉米粉、鸡蛋、八角、生姜、老抽、蒜片、豆瓣酱、蚝油等。制作地锅鸡的时候也可以酌情添加茄子、粉丝等辅料，吃起来口感会更丰富。