鸡腿菇需要焯水再炒吗

需要。鸡腿菇在烹饪之前可以用热水稍微焯一下，大概2分钟就可以了。可以把鸡腿菇里面的杂质、涩味和土腥味去掉。焯水之后再炒的话，味道会更好。新鲜食材保持最原始味道是更好的，所以也可以直接清洗干净就烹饪，不需要加一次焯水过程。