做干锅鸡需要焯水吗

需要。制作干锅鸡时，将鸡肉进行焯水处理，这样既能去除鸡肉的腥味，也能使鸡肉的肉质变得更加紧实。鸡肉焯水时，将鸡肉清洗干净，冷水下锅焯烫即可。干锅鸡时四川的名菜，制作的食材包括鸡肉、赤豆、辣椒、冬菇、味精、油菜等。制作干锅鸡使用的辣椒，可以根据口味酌情添加。