水晶蒸饺的面怎么和蒸出来才好看

好吃不如饺子，饺子是很多人都特别爱吃的食物，但是饺子也有很多种类，有水饺，还有蒸饺，每种饺子都十分好吃，今天我们要介绍的是水晶蒸饺，水晶蒸饺的味道好吃样子也好看，但是我们自己做的时候面皮总是和不好，今天我们就看一下怎么做皮吧。

中国人都特别爱吃饺子，饺子的发展史已有1800多年，是一类深具民族传统特色的美食。特别是在过年时，家家户户都会包上一顿热腾腾的饺子。南方有一种饺子，外表玲珑剔透，像一枚枚水晶般璀璨，它就是有名的水晶饺。水晶饺是广东早茶中经常出现的一类点心，口感Q弹、香气扑鼻，味道也十分独特。在其制作过程中，可以说，和面是一道非常重要的工序，那么水晶蒸饺的面怎么和呢？

一、食材

澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克、芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米、鸡蛋一个、葱姜、酱油、香油适量。

二、做法

1、澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水，和面把两种面烫一下，和成面团。

2、芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。

3、面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮。放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收;周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，捏合边缘即可。

4、蒸锅上汽，篦子上放湿布;包好饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。

三、小贴士

1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。

2、每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以最好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

4、在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。在做馅的时候，还可以加进马蹄、香菇，口感会更丰富。

在学习了今天这篇文章之后，水晶蒸饺的面怎么和大家知道了吗，蒸饺不仅营养丰富，造型也是非常好看，但是如果饺子皮没做好的话就会影响饺子的外观和口感，今天我们学会了饺子皮的和法，也就不用担心这一问题了，接下来我们就自己做着试试看吧。