意大利面为什么煮出来是硬的

因为意大利面只是表面煮熟了，里面的芯没有熟透，而且意大利面是硬质小麦加工而成的，本身口感偏硬。意大利面多在西餐厅出现，常见的烹饪方法有炒、焗、焖。意大利人认为面食的筋道就是弹牙，他们本身很在意这种质感，所以通常的意大利面都是比较有嚼劲的。