口感极佳，青笋煮多久？

若去饭店吃饭，一般会选上一道前菜，凉拌青笋，口感爽脆，非常开胃，看上去制作业非常简单，很适合在家里做，并且青笋营养丰富，富含多种维生素，对身体也是极好的，但其实青笋虽然制作简单，但也有几个小地方是需要注意的，比如青笋怎么做更营养，煮多久口感更好。

青笋煮多久？根据不同的做法，青笋所需要烹煮的时间是不一样，水煮的话，建议10-20分钟左右哦~比较嫩的青笋只要过一下水就好。

青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。

一、水煮青笋的做法

1.把水烧开，把竹笋过水，去掉竹笋的青味。

2.把竹笋晾半干后切5CM的段备用

3.过中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如盐，糖，味精，醋(偏多，用醋去掉竹笋的涩味)等水快收干的时候，放入少许酱油。勾芡，放少许油起锅。

这道菜不失鲜竹笋的脆，也没有鲜竹笋的青味和涩味。吃到嘴里脆脆的，带着肉香。略带点酸，很开胃。

二、青笋的好处

青笋口感鲜脆，色泽淡绿，如同碧玉一般，解热生津的效果非常明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。常吃可以改善消化系统和肝脏功能。

①营养价值：

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。

②药用价值

青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

青笋煮多久？还是那句话，煮多久是根据食材和做法来定的，水煮的话建议多煮一会儿，凉拌的话，应该选择比较嫩的青笋，这样只要过一下水，口感就非常棒了，所以关键还是看自己的口味和喜欢的吃法，喜欢脆一点的还是软糯一点的，青笋好吃，对身体也好哦。