花卷蒸出来太硬是为什么

1、发酵原因。制作花卷的面团发酵时间不够充分，做出来的花卷口感就会变硬。

2、蒸的时间过久。蒸花卷的时间过长，会使花卷的水分蒸发过多，从而使花卷质地变硬。蒸花卷需要蒸15分钟左右即可。

3、面粉问题。制作花卷可以选用中筋面粉，中筋面粉质地好，做好的花卷口感会比较软。