蒸饺熟了皮为什么硬

火候比较大。制作蒸饺的面团比较干，蒸好的饺子皮就会比较硬。蒸饺子的火候过大，会使饺子的表皮水分蒸发的过快，也能导致饺子皮出现变干的现象。蒸饺子的过程中，可以表面抹上一些食用油，能避免饺子皮变硬。蒸好的饺子需要盖上盖子，也可以避免饺子皮变硬。