鱼开锅后蒸多久

40分钟左右。蒸鱼对鱼的品质要求较高，因此要学会挑选新鲜的鱼。

1、用眼看，看鱼的形态、鱼眼还有鱼腹，新鲜的鱼，一般形态都是正常的，没有任何异常，鱼眼是饱满凸出的，眼角膜是那种透明清亮的。

2、用鼻子闻，闻鱼的鱼鳃，新鲜的鱼，鱼鳃是鲜红色的，黏液是透明的，味道是咸腥味，或者是土腥味。